Cúrcuma: Propiedades saludables
La cúrcuma (Cúrcuma longa) es quizá, la especia con mayores propiedades saludables.
Es una de las especias que se utilizan en el Ayurveda, un sistema de salud natural que se originó en India hace más de 4.000 años
Está considerada en la medicina moderna como una de las principales especias con capacidad para la prevención y el tratamiento de un amplio grupo de enfermedades . No se le conocen efectos secundarios.
La curcumina es el principal principio activo de la cúrcuma. En la Unión Europea es un aditivo alimentario (colorante) autorizado con el código E-100
Tanto la cúrcuma como la curcumina en forma de principio activo, tienen actividad:
- Antioxidante
- Antiinflamatoria
- Anticancerígena
- Antimutagénica
- Anticoagulante
- Hipotensora
- Antifertilidad
- Antidiabética
- Antibacteriana
- Antifúngica
- Antiprotozoaria
- Antiveneno
- Antiviral
- Antifibrótica
- Antiulcerosa
- Hipocolesterolémica.
Ambas pueden utilizarse en el tratamiento de:
- Cáncer
- Problemas cardiovasculares
- Trastornos biliares
- Anorexia
- Diabetes
- Artritis
- Reumatismo
- Trastornos hepáticos
- Patologías oculares
- Sinusitis
- Patologías de la piel
- Problemas pulmonares
- Problemas gastrointestinales
- Dolores
- Heridas
- Esguinces
- Enfermedades de Alzheimer
- Parkinson
- Contracepción
- Trastornos del sistema inmune.
Protección de alimentos
Cuando se cocina con aceite a elevadas temperaturas, en la parte de quemada de los alimentos, se producen sustancias responsables de la produción de cáncer (aminas heterocíclicas). Los antioxidantes de las especias, las frutas, el chocolate y el té pueden inhibir su formación. La cúrcuma y el romero son los mejores preventivos en la formación de este tipo de sustancias.
Antioxidante alimentario
El enraciamiento y el deterioro de las grasas (oxidación lipídica), es una cuestión a resolver en la industria alimentaria ya que modifica el sabor de los alimentos.Para evitar la oxidación de los alimentos se utilizan habitualmente antioxidantes sintéticos.
La preocupación de los países desarrollados en seguridad alimentaria, ha incrementado las investigaciones sobre antioxidantes naturales obtenidos de fuentes vegetales, siendo la cúrcuma y los curcuminoides de los más importantes.
Capacidad Antioxidante
Impide que otras moléculas se oxiden, protegiendo las células y previene la acumulación de grasa (triglicéridos) en el hígado.
Efecto antiinflamatorio
Inhibe las enzimas(ciclooxigenasa-2, lipooxigenasa y óxido nítrico sintasa inducible) que intervienen en procesos inflamatorios, relacionadas con determinados tipos de cáncer , por este motivo la curcumina tiene efectos quimiopreventivos y anticáncer.